Выбор жанра
Печеньв жировой сетке

Печеньв жировой сетке

байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

82

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Недавно Иваныч, он-же ПЕНСИОНЕР, приготовил печенку барашкину, чем очень растревожил мою кулинарную память, и она даже приснилась мне во сне. Я ел её жареную на углях фруктового дерева, со специями и зеленью, завернутую в жировую сетку. Проснувшись, был молчалив и угрюм, т.к. дома кроме меня никто из домашних не испытывает таких нежных и трепетных чувств к этому продукту. Я решил сон превратить в реальность.

Это сообщение отредактировал ati - 15.03.2015 - 17:45

Печень баранья в сетке на мангале
 
Administration


Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488

 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Утром, я набрал номер телефона своего знакомца-мясника, и потребовал печенку свежую баранью, и сетку в которой буду её жарить, а приехав к нему, взял рядом необходимое из травок, специй и овощей.
В итоге получилось:
1. Печень баранья-1 шт
2. Сетка внутренняя жировая 2 шт.
3. семена кориандра, сушеный базилик, перец черный молотый.
5. соль крупная.
6. помидорчики лук репчатый огурчики (на салатик)
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Сначала надо снять пленку с печенки, чем я и занялся.
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Очистив нарезаем печень на кусочки, размером с куриное яйцо. Чем крупнее кусочек, тем он сочнее получится.
Потом нарезаем лоскутками жировую сетку, чтобы обернуть хорошо в один слой каждый кусочек печенки вот так:

Это сообщение отредактировал Бомжык - 17.08.2011 - 09:57

Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Потом разомнем скалкой зерна кориандра, наслаждаясь его ароматом, и смешаем с черным молотым перцем и сушёным базиликом, ну добавим еще немного сушеного тархуна.
Вот так это выглядит

Это сообщение отредактировал Бомжык - 17.08.2011 - 09:57

Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

теперь режем микс из зелени, в него входит конечно петрушка, базилик, кинза и укроп. А вообще можно резать что кто любит.Вот так:
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Таперь ответственный момент упаковки. расстилаем лоскуток сетки, присыпаем слегка солькой, смесью специй, и миксом из зелени, кладем кусочек печенки, и присыпаем сверху так-же. не переборщите с солью, остальное не страшно. Вот так примерно:
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Завернули. получилось вот так . Важно чтобы печенка была завернута полностью, чтобы не пригорела на мангале.
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Так выглядит сетка в раправленном виде.
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

складываем в емкость и ждем когда дозреют угли в мангале.
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

раскладываем на зажимной решетке равномерно кусочки. (для нелюбителей печенки, я подкинул домашних колбасок Украинских. Тоже доложу я вам вкуснющщие! Но сейчас не об этом)))
Можно каждый кусочек нанизать на шампуры, как обычный шашлык, но тогда будет немного суховато.
Печень баранья в сетке на мангале
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

после недолгой процедуры жарки, получаем вот такую вещь: то что сверху пригорело слегка, это сетка, её можно развернуть как фантик с конфеты, но мне нравится так, люблю поджареное. Приятного аппетита!
Да, кушать надо пока горячее.

Это сообщение отредактировал байкер - 29.07.2011 - 13:59

Печень баранья в сетке на мангале
 
ryscov
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 15.01.11
Сообщений: 90

Только у меня на клавиатуре потоп от выделяемой слюны?
Спасибо за рецепт - обязательно попробую.

Это сообщение отредактировал ryscov - 29.07.2011 - 13:59

 
brync
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.01.11
Сообщений: 1160

соглашусь с автором - вещь наивкуснейшая! несмотря на то, что не являюсь большим почитателем печени! smile.gif
поэтому и советую всем, кому доктора прописали есть печенку, но он ее не любит!
полюбите! smile.gif
 
Palestin
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 26.10.10
Сообщений: 418

не у одного тебя.

Байкер спасибо за рецепт.

надо будет с печенью поэксперементировать:)

 
Polett
Статус: Offline


Коммерсант ЯПа

Регистрация: 10.09.09
Сообщений: 1221

Насколько я знаю, печень жарится почти мгновенно. А колбаскам нужно время.
байкер
Так и было?

С сеточкой прикольно. Век живи, век учись!

Это сообщение отредактировал Polett - 29.07.2011 - 14:06

 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Самое главное жарится очень быстро, а привкус зелени придает ей просто незабываемый вкус. Кстати мои домашние нелюбители печенки попробовав, выменивали у меня печенку на свои домашние колбаски)))
 
Toporko
Статус: Offline


Доктор

Регистрация: 2.06.11
Сообщений: 0

Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Текут слюньки...)

Сам делаю примитивно:
На раскалённой чугунной сковороде обжарить (быстро) с одной стороны и с другой (большие куски). Посыпать перчиком из меленки и посолить.
Поглащать сразу, под водочку.
Получается сверху обжигающая прожаренная корочка, а внутри прохладная мякоть с кровью. Тает во рту.
Побочные эффекты: рычание, поднятие волос на затылке, повышение либидо)

 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Polett

Цитата
Насколько я знаю, печень жарится почти мгновенно. А колбаскам нужно время.

да, ты прав, поэтому и немного прижарилась печенка Я регулировал жар количеством углей в зонах жарки

Это сообщение отредактировал байкер - 29.07.2011 - 14:09

 
alzikus
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 21.01.11
Сообщений: 709

барашка вкусный зверь. все у него замечательно!
обнял
 
alllgor
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 10.05.11
Сообщений: 91

байкер спасибо тебе за минус клаву залитую слюной.
в выходной как раз собирались пожарить колбаски отметить день сисадмина и мою др. теперь хочу изголиться и тоже приготовить думаю получиться вкусно с холодным пивандрием то еще мммм....
 
Palestin
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 26.10.10
Сообщений: 418

кстати, возник вопрос о жировой сетке, т.к. ее увидел/услышал впервые.
откуда ее "срезают" smile.gif
 
alllgor
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 10.05.11
Сообщений: 91

у нас на мясном рынке продают все и сетку жировую и мозги всякие disgust.gif
 
байкер
Статус: Offline


инструктор-хуюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 6575

Palestin

Цитата
кстати, возник вопрос о жировой сетке, т.к. ее увидел/услышал впервые.
откуда ее "срезают"

Эта сетка поддерживает в брюшине внутренние органы.
 
Palestin
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 26.10.10
Сообщений: 418

ага, спасибо за разъяснение
 
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 12197
0 Пользователей:


Активные темы



 

Источник: http://www.yaplakal.com/forum30/topic345176.html

Печеньв жировой сетке

Печеньв жировой сетке

Комментарии

Имя:*
E-Mail:
Введите код: *
Боль в плече и спине как лечить